Через 60 минут после введения раствора глюкозы в желудок крысам, голодавшим 12 ч, наблюдалось значительное снижение в крови концентрации аминокислот лейцина, изолейцина, триптофана и др. почему это произошло?

Потому что поджелудочная железа животных начала усиленно синтезировать пептидный гормон инсулин, в состав которого входят перечисленные (и др.) аминокислоты.