Мне нужны были шипучие таблетки, но в наличии имеются только капсулы, если раскрыть капсулу и высыпать содержимое в стакан с водой, можно ли рассчитывать на результат, схожий с тем, если бы я растворил шипучую таблетку в воде?

Да, поскольку состав совершенно одинаковый, и порошок с капсулы быстрее расстворится в воде, поскольку активная площадь, которая берет участие в реакции больше чем у таблетки.