Гигроскопичность. Так, например, кусочки сахара-рафинада помещают в емкость с хранящимся там хлебом, и сахар поглощая испарения поддерживать необходимую для хранения хлеба влажность воздуха.
Люди чаще всего используют в быту растворимость сахара.
