По какой реакции образуются белки из аминокислот?

По реакции гидролиза.

Белки - это последовательное соединение аминокислот. Например, в раекции (она ниже)  2 амикислоты - аланин и 1 аминокислота - глицин, сединяясь образуют трипептид (белок)
Примерно получение белка будет выглядеть так:
 
 
NH2 - CH2 - COOH + CH3 - CH - COOH + CH3 - CH - COOH >
                                                     |                                    |
                                                    NH2                             NH2
 глицин                              аланин                         аланин
 
NH2 - CH2 - C-N - CH - C-N - CH - COOH + 2H2O
                        ||   |    |         ||   |     |
                        O H   CH3 O  H   CH3
           трипептид диаланина и глиц