Химические свойства рибозы обусловлены наличием альдегидной и гидроксильных групп. При восстановлении рибозы образуется спирт —рибит НОСН2—(СНОН)3—СН2ОН, а при окислении — рибоновая кислота НОСН2—(СНОН)3—СООН. В растворе рибоза существует в ациклической и циклической формах: бета-Д-рибопираноза, альфа-Д-рибопираноза, бета-Д-рибоза, альфа-Д-рибоза. Получают рибозу гидролизом мононуклеотидов.
Дезоксирибоза — бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. В виде фуранозной формы входит в состав ДНК. Как и другие моносахариды, дезоксирибоза в растворе существует в ациклической и циклической формах образовывать простые и сложные эфиры, принимает участие в ОВР и реакциях комплексообразования.
С3Н5(ОН)3 + 3С17Н33СООН - О
СН2-О-С-С17Н33
/ О
СН-О-С-С17Н33 + 3Н2О
/ О
СН2-О-С-С17Н33
