72-36 = 36 человек помещается за столами с шестью креслами.
36:6 = 6 столов с шестью креслами.
16-6 = 10 столов с тремя и четырьмя креслами.
4*10 = 40 человек поместилось бы, если бы все 10 столов были с четырьмя креслами.
40-36 = 4 человека "лишних"
Значит, в кафе 4 стола с тремя креслами.