Мышцы состоят на 86,3% из воды, а остальное составляют мышечные волокна, в состав которых входят сократительные белки - актин и миозин. Актин составляет 15% мышечного белка, а миозин - основной мышечный белок, его содержание в мышцах достигает 60%
Мышцы состоят из мышечных волокон и соединительной ткани. Больше всего в мышце содержится воды(70-80%), а на втором месте - белки(16,5-20,9).
