Определите количество отходов и потерь при холодной обработке 40 кг баранины
II категории
(Таблица 9 Среднетушевые нормы отходов и потерь при холодной обработке мяса
для предприятий общественного питания, работающих на сырье (в % к массе мяса на
костях))
