Полуфабрикат потому что он еще сырой и не готов к употреблению.
Предмет труда - потому что для получения фарша необходимо приложиь усилия, т.е. произвести определенные работы. Его не существует в первоначальном виде.
Сырье - естественно мясной фарш является сырьем, он является основой для нескольких блюд
