Бифштекс-блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из головной части вырезки ромштекс -это слегка отбитый кусок мяса, обычно — говядины, вырезанный из спинной части, смоченный взбитой смесью из свежих яиц, воды и соли, а затем панированный в сухарной крошке. шницель - тонкий пласт мяса, панированный и обжаренный во фритюре антрекот-кусок мяса, срезанный между рёбрами и хребтом. лангет-мясное блюдо, приготовленное из тонких продолговатых ломтиков говяжьей вырезки эскалоп- ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки гуляш - кусочки говядины или телятины, тушённые с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем бефстроганов - популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины (брусочки), залитых горячим сметанным соусом
