12 Можно ли реализовать данную муку?
4.: В-магазин поступила партия - соленых огурцов —10-бочек по-100-кг. При реализации отсортировано:•300-кг
рассола;-40-кг-специй;-80-кт с внутренними пустотами; 30-кг-сморщенных огурцов. При лабораторном анализе установлено:
содержаниеповаренной соли — 4,5%; титруемая кислотность — 0,7%; длина огурцов 90—100 мм. Определитевид и товарный
сорт соленых огурцов. На маркировке указано: огурцы корнишоны 1-й сорт. Можно-ли реализовывать данную партию?
5.-В-магазин поступила партия черного
байхового транулированного чая, фасованного в полужесткие коробки по
200-г-Масса-партии: 200 х — по-20-кт-в-ящике. При анал
аналите
-объединенной пробы обнаружено: достаточно нежный аромат,
средней: терпкости- вкус;- настой прозрачный "нижесредний", - цвет разваренного-листа-неоднородный, темно-коричневыйс
зеленоватым оттенком; гранулы достаточно ровные, продолговатой формы; содержание мелочи — 60-г.:Рассчитайте массу
средней пробы. Определите товарный сорт чая. Можно ли реализовать данный чай?
6.: Определите маркуч маргарина- "Сливочный", имеющего» чистый вкус-и- запах - кисломолочный,- со- слабым
привкусом: сливочного масла, консистенция- при- +18 °C: пластичная, поверхность" среза- матовая, цвет: светло-желтый,
однородный, массовая доля жира — 82%, влаги и летучих веществ 16%, соли — 0,4%. ответ обоснуйте.
7: Оспределите товарный- сорт-бараньего-топленого жира-в- пачках - по-300-г, имеющего-бледно-желтый цвет с
зеленоватым оттенком, приятный поджаристый вкус, плотную консистенцию, массовую долю влаги
23 Кон-При проверке массы нетто в 5 тачках оказалось: 1 пачка имеет массу:310г, 1 пачка-295 т, остальные — 300 г.
0,4%, кислотное число
Возможна ли реализация дарого жира?
"
8: Оспределите товарный сорт и вид подсолнечного масла, обладающего- прозрачностью, свойственным ему
запахом. Простное число — 17-м йода, кислотное число — 2,2 мг:КОН, содержание влаги и летучих веществ — 0,15%. При
спроверке массы истов10 бутылках по 700г (по маркировке) обнаружено: 22 бутылки имеют массу 670 т, 1 бутылка 750-т, 1
ута — 650 тостальные — 700 г. Возможна ли реализация данного масла?
Задание 7. Обобщить виды потерьг причины возникновения и меры по со предупреждению и уменьшению. Привести
примеры для продовольственных и непродовольственных товаров. Результаты работы оформить в виде табл. 35
Таблица 3-Характеристика видов товарных потерь
Вытворнын игры
Причины происхождении, примерно
Меры по предупреждению и уменьшению потерь