Скакими дефектами вкуса, внешнего вида не допускаются жиры к

К дефектам кулинарных жиров  относятся загрязнение поверхности, неприятные привкусы: салистый, прогорклый, стеариновый, рыбный, олеистый, мыльный. Жиры с такими дефектами к реализации не допускаются.

Смотря, куда  не допускаются к использованию Но в общий чертах это ожелтевший цвет, прогорклый вкус, помутнение.