Y=-x+3 а чтобы избавится от знака -y,в правой части,где -x+3,знаки поменяются?

Y=x-3 получим при домноженит обеих частей на -1

Да, поменяются, получится у=х-3. Умножив -х+3 на -1, знаки поменяются на противоположные. -1 потому что коэффициент -у равен -1