40 ів! із молока, жирність якого становить 5,5 % виготовляють сир жирністю 17,4 %. при цьому залишається сироватка жирністю 0,1 %. скільки сиру виходить із однієї тон–ни молока?

1т=1000кг 
Отже, маємо 1000кг молока, жирність якого становить 5,5%. Визначаємо масу жиру у молоці (вона залишиться незмінною у початковому молоці і кінцевому сирі):
1000:100*5,5=55(кг)
Тепер, знаючи що 55кг (маса жиру у сирі) складає 17.4% загальної маси, визначимо кінцеву масу сиру:
55:17.4*100=316(кг)
Відповідь: 316 кг.
Примітка: залишається незрозумілим для чого дана жирність сироватки.