В данном тексте предложения связаны между собой цепной связью, потому что каждое последующее предложение развивает предыдущее: информация из первого предложения (о чайных, трактирных и пивных) повторяется во втором и третьем. Указательным и личным местоимениями (это и они - местоименные связи) вводится новая информация об упомянутых заведениях (синонимическая замена).
