Иванов попросил бухгалтерию предприятия сделать ему справку и работе и заработной плате за календарный год. Бухгалтерия сделала эту справку на 8 день хождений Иванова,
объяснив ему, что у них много работы.
Есть ли здесь нарушение трудового кодекса?​

Нарушение есть.

Так как, статья 62 ТК РФ. Работодатель обязан в течении трех рабочих дней выдать Вам все копии документов, связанных с работой в независимости оттого, работаете ли Вы или уже уволились. Документы включают в себя: копии приказов (приеме на работу/увольнении), выписки из трудовой книжки, справки (о з/п, о начислениях, о периоде работе и прочее).