Объяснение:
Не ровён час, простудишься.
Розенталь относит это выражение к вводным словам, выражающим чувства говорящего (в данном случае опасение, ожидание чего-либо неприятного, что может случиться).
Поэтому устойчивое выражение должно обособляться.
В то же время фразеологический оборот иногда не обособляется, но уже на правах частицы: не ровен час упадешь.
Можно предположить, что решение зависит от структуры предложения (от распространенности и позиции оборота).
