Первый вариант правильный.
Но лучше написать "Вчера выдался скучный лень, проведённый в горах тетрадей и учебников, которые сжирали силы"
Первый вариант верный
ответ: Вчера выдался скучный день,проведенный в горах тетрадей и учебников,сжирающих силы,мотивацию и настроение.