Неулыбчивый человек, это вовсе неинтересно.
Объяснение:
1.Неулыбчивый. Здесь "не" является приставкой, т.к. есть слово "улыбчивый", то есть, "не" не в ходит в корень ("не" - приставка, "улыб" - корень, "чив" - суффикс, "ый" - окончание)
2.Никем не скошенная рожь. Здесь вообще пишется раздельно, т.к. причастие "скошенная" имеет зависимые слова (никем)
3. Ничего не делая. Здесь тоже раздельно, т.к. деепричастия (в данном случае "делая") с "не" всегда пишутся раздельно.
4. Это вовсе неинтересно. Здесь пишется слитно, т.к. есть слово "интересно", и это слово - наречие. Наречия, оканчивающиеся на "о" (неинтереснО), с приставкой "не" пишутся слитно.
