Тема текста - "Куличок-плавунчик" - т.к. здесь рассказывается о Куличке-плавунчике.
Прилагательные делают текст разнообразным увидеть тот или иной предмет, делают речь красивой и "художественной".
Птиц на свете много, а куличок-плавунчик - один. Как же его выделить из огромной массы пернатых, если у всех птиц есть крылья, клювики, перья, хвосты. В этом и имена прилагательные, которые уточнят признаки предмета по форме, цвету, величине и т.д.Например:бойкий маленький куличок,грудь ржаво-коричневого цвета,нарядный,проворный куличок,светлые полоски