1. в) всплеск , вздыхать, вскрикнуть, вздох.
г) избежать, исправить, издать, испортить.
2. Человек без жалости - безжалостный, бессердечный.
Рыцарь без страха - бесстрашный, безбоязненный.
Малыш без защиты - беззащитный.
Объяснение: Если слова начинается со звонкого согласного, то приставка с буквой "з", если с глухого согласного, то "с".
Вроде есть какие-то исключения, но вроде в интернете они все есть.