Красная книга –(1) список редких и находящихся под угрозой исчезновения
животных,(2) растений и грибов.
Объяснение:
1 - тире между подлежащим и сказуемым, выраженными сущ.;
2 - запятая при однородных членах предложения.
Схема: [___ - === ○~ и ○~ ○--,○-- и ○--].
Первые два кружка - однородные определения, следующие три - однородные дополнения.
