2 - прочитаны - прочитанные от прочитать, признак по действию
3 - отправлена - отправленная от отправить
4 - не кормлены - кормленный от кормить
5 - взволнованы - взволнованный от взволновать
Это всё краткие причастия, поэтому одна Н
Краткие причастия - прочитаны, отправлена,не кормлены