Да, тире здесь ставится. Это неполное предложение. Перед ним обязательно должно стоять ПОЛНОЕ предложение, с которым оно будет тесно связано по смыслу.
Например:
Я хочу вареники с творогом. А я - со сметаной и зеленью.
Тире ставится на месте пропуска глагола ХОЧУ.
Мы его можем увидеть в первом, полном предложении. Чтобы не повторять дважды одно и то же слово, мы во втором предложении ставим тире.
