1.
Из которого — относительное местоимение, так как нельзя опустить, в предложении является определением.
2.
Как — наречие, так как нельзя опустить, в предложении является дополнением.
Объяснение:
Лоскуток (какой?) - из которого (определение)
Слышал (что?) - как (дополнение)