Потому что чем больше выпадет снега на поля с озимой пшеницей, тем больше вероятности, что она не вымерзнет, так как снег является своеобразным "покрывалом", который укутывает землю и не даёт ей вымерзнуть.И чем больше выпадет снега, тем больше весной влаги получит земля.
