Прочитайте слова: жьстько, грустьный, льстьный. напишите эти слова в соответствии с современной орфографией. поясните, что обозначает звук ь?

Жестко , грустный , лестный 

Раньше Ь ( пишется не совсем так ) означал в некоторых случаях наш звук Е , а иногда он ничего не означал ( в зависимости от написания ) 

Ь -раньше же по - славянски писали 
то есть буквы означали не те звуки , которые они сейчас обозначают .

Источник : я знаю церковно - славянский язык : )