Объясните,почему известный языковед лев васильевич успенски называл приставки,суффиксы и окончание " незаметными тружениками языка"

Потому, что они наши самые главные при составлении новых слов. 
Суффиксы, приставки, окончания - это и есть грамматика, а грамматика это и есть язык .