Если в слове какая-то буква обозначает больше одного звука, звуков в данном слове больше, чем букв. Например, у буквы "е" два звука ("й" и "э"). А ещё бывает так, что какая-либо буква в слове не обозначает ни одного звука. Например, мягкий или твёрдый знак. Тогда букв в слове больше, чем звуков.
