1. От (какого?) хорошего (р.п., м.р.) братца ума набраться (что сделать?).
2. (Какому?) Большому (д.п., м.р.) кораблю (какое?) большое (и.п., с.р.) плаванье.
3. В (каком?) колючем (п.п., м.р.) кустарнике не спрячешься.
4. (Какое?) Маленькое (и.п., с.р.) дело лучше (какого?) большого (р.п., с.р.) безделья.
5. Горе в (какой?) чужой (п.п., ж.р.) земле безъязыкому.
Слова с разделительным Ъ и Ь: плаванье, безделья, безъязыкому.