Какую орфограмму надо проверить, чтобы грамотно записать слова? мороз-морозы, сказка-сказать, рассказ-рассказы, кокос-кокосы.

Получается что, второе слово — проверка.
Мороз - морозы :парная согласная в корне слова.
Сказка - сказать: парная согласная в корне слова.
Рассказ - рассказы: парная согласная в корне слова.
Кокос - кокосы:  глухая согласная на конце слова.

Проверяемая буква (согласная) в корне слова