Вкакие три группы можно отнести слова: ночь,стеречь,меч,речь,печь(пироги),нож,мыть,рожь,беречь,играть,мелочь,посылать,кровать,роль,ноль,накрывать, ясень,осень,верить,конь,лещ.

1-Женский род с ь на конце
2-Мужской род с ь на конце
3-Глаголы с ь на конце

Ночь,речь,рожь,мелочь,кровать,роль,осень- 3 склонение
стеречь,печь,мыть,беречь,играть,посылать,накрывать,верить- глагол
меч,нож,ноль,конь,лещ,ясень-2 склонение