Падеж имени прилагательного определятся по падежу имени существительного.
1. Сказка про храброго (В.п.) Зайца (кого? В.п.) - длинные (В.п) уши (что? В.п), косые (В.п) глаза(что?В.п), короткий (В.п) хвост(что?В.п).
2.Стойкий (И.п.) оловянный (И.п.) солдатик (кто? И.п.).
3. Красная (И.п.) Шапочка (что? И.п.)