Синтаксический разбор предложений : : : : : 1)"шиповник на вкус оказался чуть кисловат,полон мякоти,и волосистые семечки было легко выплёвывать." 2)"мне-то и вовсе ничего не грозит: я лежу высоко на скале".

Шиповник (подл) , оказался (сказ) , семечки (сказ) , было выплевывать (сказ) . Вот тут сомневаюсь: может "кисловат" и "очень легко" тоже относятся к сказуемому.. .
НИЧЕГО (подлежащее) , грозило (сказуемое) , Я (подл) , лежу (сказ)