Разберите предложение по частям речи утренний ветерок в вершинах берёз

   Утренний ветерок в вершинах берёз.

Утренний (какой?) - имя прилагательное;

ветерок (что?) - имя существительное;

что сделал?) - глагол;

в - предлог (это служебная часть речи, на вопрос не отвечает);

вершинах (в чём?) -  имя существительное; 

берёз (чего?) - имя существительное.

Комментарий. Чтобы определить, к какой речи относится слово, надо знать значение этих слов, роль в предложении, правильно поставить вопрос.

Разберём предложение по частям речи:
Утренний (прил.) ветерок (сущ глагол) в (предлог) вершинах (сущ.) берёз (сущ.).

(ветерок КАКОЙ?) утренний → признак предмета → прилагательное
(ЧТО?) ветерок → предмет → существительное
(ветерок ЧТО СДЕЛАЛ действие предмета → глагол
в → предлог
В ЧЁМ?) вершинах → предмет (н.ф. вершина) → существительное
вершинах (чего?) берёз → предмет (н.ф. берёза) → существительное