Как определить в этом предложение однородные члены или простое предложение в составе сложного ? разогрейте масло на сковородке . вырежьте в середине кусочка хлеба сердечко или кружочек , поджарьте с одной стороны в масле . переверните хлеб, разбейте туда яйцо так, чтобы желток остался целым , приправьте солью и перцем , и накройте крышкой . через пять минут , когда желток "схватится ", блюдо готово . посыпать зеленью и подавать .

Однородные члены во 2-ом предложении сердечко или кружочек( однородное дополнение), вырежьте и (однородные сказуемые)поджарьте;
однородные члены во 3-ем предложении переверните,разбейте, приправьте , накройте.(однородные сказуемые) оно же сложное две грамматические основы ( первая сказуемые вторая желток остался)
4-ое предложение сложное ,две основы желток схватится и блюдо готово,
В последнем однородные члены посыпать и подавать.