Почему пишется слово "сургуч" без мягкого знака? обоснуйте

Потому-что слово "Сургуч" пишется в краткой форме.

Существительные мужского рода пишутся без мягкого знака, а женского - с мягким.
 Например: сургуч, хохмач, толкач , меч  - сущ. муж.рода.
                    печь, течь - сущ. жен.рода