В древнерусском языке вообще все слоги были открытыми, согласно правилу восходящей звучности. После падения редуцированных (ь - ерь и ъ - ер) появились и закрытые слоги. Но слоговое деление именно такое. Не всегда коррелирует с правилами переноса. Но КО-ПЬЕ однозначно имеет право на существование.
