Какое имя прилагательное может употребляться как имя существительное? ( минутная стрелка, часовой механизм, школьное , верблюжья колючка).

Часовой (механизм)
Прилагательное из этого словосочетания может употребляться как имя существительное.
Часовой - это тоже, что и сторож.

Часовой механизм - его можно употреблять как существительным, так и прилагательным!