Приложение - определение, выраженное существительным, которое даёт другое название, характеризующее предмет
определение это прилогательное
Мороз - ВОЕВОДА дозором обходит владенья свои. (Н.Некрасов)
отсюда вопрос при разборе типо мороз какой? - воевода,вот те и определение выраженое существительным
приложени простым русским языком скорее всего точно будет существительное и его признак. Между ними ставиться тире но не во сех ( при употреблении имени и фамилии). Например старушка-мать летчик-космонавт девочка Оля студенты-татары
