Не понимаю, как определять в словосочетаниях, где главное слово и вообще строение и грамматическое значение не понимаю, как записывать. может объяснить на примере словосочетания: сломанная ветка.

Словосочетание: Сломанная ветка. От главного слова идет вопрос к зависимому: ветка (какая?) сломанная, а значит в словосочетании главное слово является "ветка". Запомни, что основа предложения не является словосочетанием, это например: "Она похудела", слово "она" является существительным, а слово "похудела" является сказуемым(глагол).