Выбор окончания зависит от рода, числа, падежа существительного, к которому относится прилагательное:
летним (каким?) вечером (т.п., ед.ч., м.р.)
завтрашним (каким?) днём (т.п., ед.ч., м.р.)
дальнюю (какую?) дорогу (в.п., ед.ч., ж.р.) - на дальней (какой?) дороге (п.п., ед.ч., ж.р.)
вечернюю (какую?) прогулку (в.п., ед.ч., ж.р.)
колючую (какую?) розу (в.п., ед.ч., ж.р.)
