Человек , любящий и умеющий читать , - счастливый человек . разобрать синтаксически

(повест, невоскл, прост, двусост, распр, осложнено обособленным ПО) 1человек - сущ, подлежащее любящий и умеющий читать - ПО (определение) счастливый - прил, определение 2человек - сущ, сказуемое

Человек, любящий и умеющий читать, - счастливый человек.

Человек - подлежащее, выраженное существительным.
Любящий и умеющий читать - причастный оборот (причастие с зависимым словом)
Счастливый - определение, выраженное прилагательным
Человек (после счастливый) - сказуемое, выраженное существительным.

Почему человек (после счастливый) является сказуемым? Да потому что:
1) Причастный оборот можно опустить
2) Стоит тире (а по правилу: тире ставится между существительными в именительном падеже)
3) От человека к человеку можно задать вопрос: человек (что есть? - есть человек) - человек.

(Повеств., невоскл., простое, двусоставное, полное, распр., осложнено обособленным определением, выраженным причастным оборотом).