Почему слово "шницель" пишется через е?

Потому что подругому никак не написать окончание нулевое корень шниц а ель суфикс

Общее количество гласных: 2 (две)
• ударная гласная:
шни́цель
ударная гласная выделена знаком ударения « ́»
ударение падает на букву: и
• безударные гласные:
шницель
безударные гласные выделены пунктирным подчеркиванием « »
безударными гласными являются: е
общее количество безударных гласных: 1 (одна)
⇒ Согласные буквы в слове:
шницель
согласные выделены зеленым
согласными являются: ш, н, ц, л
общее количество согласных: 4 (четыре) • звонкие согласные:
шницель
звонкие согласные выделены одинарным подчеркиванием « »
звонкими согласными являются: н, л
общее количество звонких согласных: 2 (две)
⇒ Беззвучные буквы в слове:
шницель
беззвучные выделены синим
беззвучными являются: ь
общее количество беззвучных: 1 (одна)
⇒ Формы слова:
шни́цель, -я, мн. -и, -ей и -я́, -е́й
⇒ Количество букв и слогов:
гласных букв: 2 (две)
согласных букв: 4 (четыре)
беззвучных букв: 1 (одна)
всего букв: 7 (семь)
всего слогов: 2 (два)