"у меня было много денег"в этом предложении почему пишем "было" я бы написала были.

Потому что время, попробуй подставить вместо "было"-"были", смысл предложения меняется(точнее, лично я, его вообще не вижу).

В отношении неодушевленных существительных с оцениванием их количества всегда применяется "было"