Какой падеж у слов луч ночь калач течь стричь дич плач печь и как они изменяются по или падежам . ,

Во-первых, слово "дичЬ" с мягким знаком.
Падеж у всех слов именительный (но может быть также винительный, в зависимости от употребления в предложении).
Они изменяются по ПАДЕЖАМ

Луч и.п ночь и.п калач и.п течь и.п. Стричь и.п. Дичь и.п. Печь и.п.