Эту муху звали Евдокия, а жука, который на очереди, -Евгений. (Который стоял на очереди- придаточное определительное разрывает главное предложение- с двух строн запятая. Эту муху звали Евдокия, а жука- Евгений. Тире ставится при пропущенном сказуемом, которое восстанавливается из предыдущей части)
Эту муху звали Евдокия, а жука, который на очереди, - Евгений.
