Все - прилагательное/числительное (не уверена)
Ты - существительное
Всё - прилагательное
Мне - существительное
Я - существительное.
Все-(Определительное местоимение), является определением.
Мне-(Личное, образованно от местоимения Я(Дат.П)), является подлежащим.
Я - (Личное местоимение), является подлежащим.
Всех - (Определительное местоимение), является определение.