1. Рассчитать количество продуктов для приготовления 40 порций блюда «Суфле ванильное» с выходом порции 300 г? 2. Рассчитать количество сырья для приготовления 20 порций блюда «Крем ванильный из сметаны», если масса 1 порций 125г?
3. Рассчитать количество сырья для приготовления 5 кг. киселя из клюквы?

1. Для рассчета количества продуктов для приготовления 40 порций блюда "Суфле ванильное" с выходом порции в 300 г необходимо выполнить следующие шаги:

- У вас есть информация о количестве порций (40) и массе одной порции (300 г). Необходимо умножить эти два числа, чтобы получить общую массу продукта.
40 порций × 300 г/порция = 12000 г (или 12 кг) продукта

Таким образом, для приготовления 40 порций блюда "Суфле ванильное" вам понадобится 12 кг продукта.

2. Для рассчета количества сырья для приготовления 20 порций блюда "Крем ванильный из сметаны" с массой одной порции в 125 г необходимо выполнить следующие шаги:

- У вас есть информация о количестве порций (20) и массе одной порции (125 г). Необходимо умножить эти два числа, чтобы получить общую массу сырья.
20 порций × 125 г/порция = 2500 г (или 2.5 кг) сырья

Таким образом, для приготовления 20 порций блюда "Крем ванильный из сметаны" вам понадобится 2.5 кг сырья.

3. Для рассчета количества сырья для приготовления 5 кг киселя из клюквы необходимо выполнить следующие шаги:

- У вас есть информация о массе киселя (5 кг). Необходимо использовать эту информацию для определения количества сырья, которое потребуется для его приготовления.
Так как нам не дано, сколько порций получится из 5 кг, то мы не можем использовать информацию о массе одной порции. Поэтому надо понять, сколько сырья требуется для 1 кг киселя.
Предположим, что для 1 кг киселя требуется X г сырья.

- Затем нам нужно узнать, сколько сырья требуется для 5 кг.
Для этого нужно умножить массу сырья для 1 кг киселя на 5.
X г сырья/1 кг киселя × 5 кг = 5X г сырья

Таким образом, для приготовления 5 кг киселя из клюквы вам понадобится 5X г сырья.

Теперь я не могу точно установить число X, так как оно не дано в вопросе. Если бы было дано, я бы мог выполнить рассчеты и предоставить вам конкретный ответ.