ответ:хлеб
Объяснение: хлебопечение основано на деятельности дрожжей и молочных бактерий развивающихся в тесте.совместное действие этих микроорганизмов приводит к сбраживанию сахаров муки.дрожжи вызывают спиртовое брожение, молочные бактерии -молочнокислое. Образующаяся при этом молочная и другие кислоты подкисляют тесто поддерживая оптимальный для жизнедеятельности дрожжей уровень rh. углекислый газ разрыхляет тесто и ускоряет его созревание.
